这篇文章给大家聊聊关于红烧全鱼的红烧家常做法 ，以及红烧全鱼的全鱼家常做法简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，法红不要忘了收藏本站哦 。烧全
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食材准备：厚子鱼1条 、大葱半根 、做法姜6片 、红烧生抽2勺 、全鱼盐适量克 、法红水1盆 、烧全油适量 、家常简单重庆火锅底料(可选) 、做法青菜适量 。红烧
步骤——
1 、全鱼将买来的法红新鲜鱼清洗干净 。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2 、鱼头下部的划口处中间有个白点 ，用左手捏住往外扯的同时 ，用右手拿刀拍打鱼尾处 ，取出腥线 。
3 、将鱼切块 ，这样入味会更好 。如果要保持鱼的形状 ，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕 ，最好划的深一些 ，好入味 。放入葱 ，姜，生抽 ，两勺盐 ，腌20分钟 。
4 、炒锅中放油 ，烧热，将鱼等放入，炒一下 。如果要吃辣的 ，油热后放入火锅底料，熬化 ，再放入鱼 ，炒一下 。
5、锅中加入清水 ，大火烧开 。
6、煮开后 ，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中 ，放入豆腐 ，金针菇，煮20～30分钟 。
7 、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味 ，可以放些火锅底料）
1.葱 、姜 、红辣椒 ，切细丝 ，泡水中 。
2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀。
3.用清水淘洗两三遍 ，过滤 ，加盐 、蛋清 、淀粉 、胡椒粉腌渍十分钟 。
4.加水姜块葱段，煮开调入盐 ，撇去浮沫，煮一会儿 ，捞出摆在牌子里。
5.大火烧 ，下长寿鱼 ，晃一下锅，关火 。
6.鱼捞出铺在鱼骨皮上 ，浇上蒸鱼豉油。
7.烧油 ，九成热（判断标准 ，冒青烟） ，关火 ，均匀地浇在鱼上。
原料 ：河鳗一条、姜 、麻椒 、韭菜苔 、蒜头 、辣椒干、红指天椒 、生抽 、糖 、米酒 、水淀粉、米醋 。
做法 ：
1 、河鳗一条,用姜片 、尖椒 、盐 、花椒粒事前腌渍30分钟。
2 、文火将大蒜片 、辣椒干 、生姜片曝出香气 。
3 、将河鳗放进锅内，小火煎一会
4 、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以
5 、添加三汤勺生抽 。
6 、添加一汤匙白砂糖 。
7、米酒一汤匙米酒 ，以后转文火盖盖子 ，炖45分钟上下 。
8 、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁 。
9、放进韭菜苔，炒出香味 ，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道 。
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